Quiénes Somos

Restaurante Pablo nace en Leon el año 1975, sus fundadores Pablo Rojo y Maruja Ramos después de trabajar en Londres durante varios años deciden abrir un pequeño negocio en su tierra León. La cocina leonesa era su base (ancas de rana, bacalao ajoarriero, sopas de trucha, mollejas...). El negocio fue creciendo y tuvo varias ubicaciones hasta llegar al año 2005 en el que cogieron las riendas la segunda generación, el joven matrimonio gastronómico formado por Yolanda Rojo y Juanjo Losada, formados durante años bajo la tutela de los fundadores y diversas experiencias por la geografía nacional, dando un giro de 180° al establecimiento tanto en cocina como en sala, una nueva visión del negocio con una cocina leonesa vanguardista, actualizada pero sin perder nunca de vista sus origenes.